Vad är produktionsprocessen för frystorkade jordgubbar? Hur behåller man näringsämnen och förbättrar smaken?

1. Val av råmaterial
Välj först färskt, måttligt moget och skadedjursfria jordgubbar som råvaror. Dessa jordgubbar bör ha ljusa färger, fylliga korn och god smak och smak.

2. Rengöring och förbehandling
Rengöring: Lägg jordgubbarna i rent vatten och tvätta dem noggrant för att ta bort smuts- och bekämpningsmedel på ytan.
Stamborttagning och skivning: Ta bort stjälkarna på de rengjorda jordgubbarna och skär dem i små bitar av 2 ~ 3 mm. Detta steg hjälper till att ta bort fukt och förbättra frystorkningseffektiviteten i den efterföljande processen.

3. Förfrysning
Lägg de klippta jordgubbsskivorna i frysen för frysning och frosting. Syftet med detta steg är att ta bort fukt mer effektivt i den efterföljande frystorkningsprocessen och behålla vitaminerna och dietfiber i frukten. Temperaturen och tiden för frysning kommer att variera beroende på utrustningen, men den måste vanligtvis nå en viss låg temperatur och upprätthållas under en tid.

4. Vakuumtorkning med låg temperatur
Vakuummiljö: Lägg pre-frysande jordgubbsskivor i en vakuumfrysningstork. Vakuummiljön hjälper till att sänka kokpunkten för vatten och därigenom uppnå sublimering av vatten vid en lägre temperatur.
Lågtemperaturfritt-torkning: I en vakuummiljö används en speciell lågtemperaturvakuumfritt-torkningsteknik för att omvandla det mesta av vattnet i jordgubben från ett fast tillstånd direkt till ett gasstillstånd (dvs sublimationsprocessen). Denna process tar en viss tid, vanligtvis cirka 2 till 3 dagar, för att säkerställa att vattnet i jordgubben tas bort helt.

5. Förpackning och förvaring
Förpackning: Efter att ha torkat, paketera snabbt frystorkade jordgubbar för att förhindra återabsorption av fukt. Förpackningsmaterialet bör ha goda tätnings- och fuktbarriäregenskaper för att bibehålla den skarpa smaken av de frystorkade jordgubbarna och förlänga hållbarheten.
Lagring: Frystorkade jordgubbar bör förvaras i en låg temperatur, torr, ljussäker miljö för att upprätthålla sin bästa smak och kvalitet. Eftersom fuktinnehållet i frystorkade jordgubbar är extremt låg, har de en lång hållbarhet, vanligtvis cirka 18 månader.

De frystorkade jordgubbarna som produceras genom ovanstående steg behåller inte bara de olika näringsämnena i färska jordgubbar (såsom C-vitamin, antioxidanter och dietfiber, etc.), utan gör också jordgubbarna smakar skarpare och mer uppfriskande och har en rikare och sötare smak under frystorkningsprocessen. Dessutom är frystorkade jordgubbar lättare att förvara och äta än färska jordgubbar, vilket gör dem praktiska att bära och njuta av när som helst.