Hur tillverkas frystorkade grönsaker?

Produktionsprocessen för frystorkade grönsaker inkluderar huvudsakligen följande steg:

Plockning: Välj att välja grönsaker när deras näringsinnehåll når sin topp. Vintergrönsaker skördas vanligtvis under den övervintrande perioden tills de blommar, medan vårgrönsaker skördas under den tidiga mognadsperioden.

Rengöring och förbehandling: De skördade grönsakerna måste skickas till rengöringsverkstaden för rengöring för att säkerställa hygien och kvalitet. Förbehandling inkluderar skalning, strimling och skärning i bitar, anpassade enligt egenskaperna hos olika grönsaker.

Frystorkning: Skicka de bearbetade grönsakerna till frystorkningsverkstaden för frystorkning. Denna process involverar snabb frysning vid låga temperaturer och avdunstning av vatten vid ultralåga temperaturer, med huvudsyften att bevara färg, smak och näringsinnehåll i grönsakerna.

Förpackning: Frystorkade grönsaker förpackas efter kylning, vanligtvis med användning av aluminiumfolieplastpåsar som förpackningsmaterial för att säkerställa färskhet och livsmedelssäkerhet under lagring.

Kvalitetsinspektion och lagring: Förpackade frystorkade grönsaker måste genomgå kvalitetstest, inklusive utseende, fuktinnehåll, tungmetaller och andra indikatorer. Kvalificerade produkter bör förvaras i en låg temperatur, torr miljö och skyddas från fukt och sol.

Principen för frystorkningsteknik är att först frysa mat vid låga temperaturer och sedan värma och torka den under vakuumförhållanden så att vattnet som bildas genom frysning i maten direkt förändras från fast till gasform och förångar, därmed är det också känt som sublimeringstorkning. Fördelen med denna metod är att den kan bevara näringsämnena i mat intakt och lagringstiden kan vara mycket lång.